● 安心・安全
牛には一頭一頭「識別番号」があります。当店で仕入れた牛の部位にも番号があり、出生・種別(品種)飼養地・飼養者名などがわかるようになっています。
当店では、お客様に安心して牛肉を食べていただくために飼養地・飼養者名を店内に提示しております。
● こだわり
『牛肉のこだわり』
焼肉はしもとでは、米沢牛・山形牛を中心に吟味して仕入れを行い、一枚一枚手切りで仕上げております。
『豚肉のこだわり』
当店の豚肉はすべて山形県産！
肉質は細かく、脂肪は甘みがある柔らかい豚肉です。
当店こだわりのホルモンは、独自の方法で余分な脂、滑り、臭みを取り除きます。
柔らかくおいしいホルモンをお客様に召し上がって頂けるように、２〜３日とたっぷり時間をかけ、下ごしらえをおこなっています。
『お米のこだわり』
お米は、地元「飯豊米」を使用。
山形の飯豊米は生産者が安全で健康な米作りを目指しています。
恵まれた自然のなかで、安全な肥料を使い、土作りから丹精こめて育てたものです。
生産者の熱い情熱が伝わる、おいしいお米です。
『野菜のこだわり』
野菜は地元の農家の方から、新鮮で美味しい野菜を提供していただいています。
『タレのこだわり』
焼肉を美味しくさせるもっとも重要な脇役！
当店秘伝のタレは、３０年変わらぬ味です。
お肉をさらにおいしくする秘伝のタレをぜひ一度ご賞味下さい
『キムチのこだわり』
農家の方に白菜を作って頂き、２０種類の薬味を加え丹念に仕上げている自家製のキムチです。